タンパク質は固く変化する
2020/10/17
牛乳とレモン汁でチーズを作ってみました。 カッテージチーズは牛乳を温め、酢やレモン汁を加えるだけで作れるのをご存知でしたか？このチーズ作りは酸を加えると固まるという「タンパク質変性」という性質を利用し...