サロンにお越しくださっている

F様が自宅でお味噌を

作っていらっしゃるお話に

魅力を感じ、私事ですが

自家製味噌作りに

チャレンジをしました。

材料は麹、塩、大豆と

とてもシンプルです。

材料を混ぜ、空気が入らない

ように押し込みながら

詰めます。

そしてカビを防ぐために

ラップを密着させるように

敷き、蓋をして直射日光が

当たらない場所で熟成させ

半年くらいで出来上がる

そうです。

手作り味噌の魅力は、

素手で混ぜることで

手に付いている常在菌により、

同じ作業でも作り手によって

全く違うお味噌に仕上がる

ことです。

ですので出来上がりが

とても楽しみです^_^

お味噌には、

生命維持に不可欠な必須

アミノ酸9種類、ビタミン、

ミネラル、食物繊維、

炭水化物など多くの栄養素

を含んでいます。

１つの食品で

これほどたくさんの栄養を

含むものは他にありません。

寒くなるこの時期から

仕込みに適しているそうで、

手作り味噌キットなど

お手軽に作ることも

できますので

ぜひチャレンジしてみては

いかがでしょうか

calmia 田中美帆